Quiche alle zucchine in crosta di patate

Una perfetta ricetta vegetariana, per fare  torta salata diversa dal solito.

INGREDIENTI (per una tortiera diam. 24):
700 gr Patate
4 Uova
100 ml Latte di Soia
80 gr Parmigiano
3 Zucchine
100 ml Panna di Soia
OLIO evo
Sale
Spezie (pepe, noce moscata, Timo, erba cipollina)

PREPARAZIONE:

Cuocere le patate al vapore per circa 40 minuti, quindi pelarle e passarle allo schiacciapatate. Condire con sale, pepe e noce moscata, quindi amalgamare bene. Imburrare una tortiera diam. 24 e stendere il passato di patate, fino a creare il fondo di una torta. Infornare a 180° per circa 15 minuti, fino a doratura.

Scaldare un pochino di olio in una padella antiaderente, quindi cuocere le zucchine tagliate a dadini.

In una terrina, mescolare le uova con il latte e la panna, aggiungere il parmigiano, il timo, l’erba cipollina e il pepe, e amalgamare bene.

Mettere le zucchine sulla crosta di patate, quindi ricoprire con la crema ed infornare in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.

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6 commenti Aggiungi il tuo

  1. Le patate sono sempre buone, come le fai…le fai 😉😉

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    1. Salsa e Meringhe ha detto:

      Direi che è decisamente buona, ed è diversa dalle solite fatte con pasta sfoglia o brisé

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      1. Immagino! Poi con le patate… Gnam!

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        1. Salsa e Meringhe ha detto:

          Esatto… Chi non ama le parare? 🙂

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          1. Verissimo! Anche i bambini ne vanno pazzi 😀

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