Besciamella

La besciamella, come tutti sanno, è una salsa a base di latte, che si utilizza soprattutto per pasta al forno e lasagne, ma volendo si può usare anche per un piatto di pasta un po’ diverso!

INGREDIENTI (per un litro di besciamella):
100 gr Burro
100 gr Farina
1 litro di Latte
Noce moscata
Sale
Pepe

PREPARAZIONE:

Sciogliere il burro e mescolarlo bene con la farina, fino a togliere tutti i grumi (questo è il roux, che si utilizza anche come base per le vellutate). Unire il latte e mescolare bene, facendo attenzione per ottenere una crema liscia. Far cuocere circa una ventina di minuti sul fornello, fino a quando non otterremo la consistenza desiderata. Aggiustare eventualmente di non moscata, sale e pepe.

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